主料:
低粉，
100g，
砂糖，
30g，
泡打粉，
1/4小勺，
黄油，
115g，
蛋液，
20g，
熟花生仁，
160g
辅料:
柠檬汁，
1/2小勺，
转化糖浆，
15g，
红糖，
70g太妃花生酥的做法步骤
1.制作饼底：45克黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅
2.分两次加入鸡蛋，搅打均匀
3.低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀
4.将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模具内（边长约18CM），用勺子背压平
5.将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出
6.制作太妃花生馅：将红糖、转化糖浆、柠檬汁、切成小块的70克黄油全部放入小锅，用小火加热
7.边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解，继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫
8.熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅
9.将太妃花生馅趁热倒入烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上，将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟
10.取出后脱模，冷却后切成小块即可
小窍门&温馨提示
煮糖的火候最为关键，全程保持用小火，煮开后继续煮两分半钟，倒入花生仁后关火。如果糖煮的不够，太妃糖的风味不明显，如果糖煮的过头了，会出现焦糊味
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